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Enogastronomia

Pesce

pesceIl pesce del mare, come pure della laguna è alla base di una serie di piatti tipici, prodotti da una tradizione che si è sviluppata sulla grande disponibilità di pescato fornito quotidianamente dalle flotte pescherecce e dalla capacità dei ristoratori locali di proporre pietanze uniche a base un prodotto freschissimo.
La gastronomia non si basa solo sui piatti di infuenza veneziana quali fritture, zuppe e grigliate, ma anche sulla rivisitazione delle ricette dei pescatori dove la polenta calda è il contorno d'obbligo per ogni piatto di buon pesce.




Vino

vinoAlle ricchezze del mare si possono accompagnare i sapori sinceri del buon vino. Nel territorio troviamo ricchi filari di vignei e numerose cantine produttrici di vini DOC quali: Cabernet, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, Pinot nero e grigio, Merlot, Tocai, Raboso, Verduzzo e non ultimo il Chardonnay.






Formaggi

formaggiIl tipico formaggio della zona è il Montasio, un formaggio a pasta cotta, semidura, ottenuto con latte bovino. Il prodotto è caratterizzato da tre stagionature: fresco (da 60 a 120 giorni); semistagionato o mezzano (da 5 a 10 mesi); vecchio (oltre i 12 mesi di stagionatura).
Altro tipo di formaggio, meno conosciuto e commercializzato è l"ubriaco" la cui origine risale al tempo in cui i contanidi "ubriacavano" il formaggio con mosto e vinacce di raboso, cabernet e merlot invece di trattare la crosta con il più costoso olio.




Insaccati

salumiLa produzione di salumi tipici della zona quali salami, soppresse, "ossocolli" (coppa), "musetti" (cotechini), figadei (salsicce con fegato) è abbastanza limitata e la commercializzazione è attuata principalmente in alcune aziende agricole del territorio e negli agriturismi.








Miele

mieleUn altro importante prodotto tipico è il miele, rinomato grazie alle sue proprietà energetiche, balsamiche, ricco di sostanze minerali e ottimo per le vie resporatorie. Fra le tipologie prodotte nella zona vi sono: il miele d'acacia, di tarassaco, di millefiori e di melata. Tale produzione è svolta artigianalmente e venduta direttamente dai produttori locali.







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